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usdt支付平台(www.caibao.it):陈玲玲》飘香四十多年的炭火烧饼 和记豆浆店

来源:吉安信息港 发布时间:2021-01-29 浏览次数:

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陈玲玲》飘香四十多年的炭火烧饼 和记豆乳店。

【爱传媒陈玲玲专栏】冬日的早晨,云云美妙。火炉的熊熊碳火,烧饼放入烤炉那烤制的熟练动作,与远处就能闻到迷人鲜味的碳烤香气。

看着和记豆乳老板的背影,就加倍珍惜手中这份热呼呼的碳烤厚烧饼!

台北最鲜味的炭火烧饼之一「和记豆乳店」,一间连招牌都省了的古早味豆乳店,飘香四十多年,保持着传统的风貌,好像进到时光隧道一样。

简朴的店面,一个烤炉,几张桌子没有冷气、没有装潢,只有鲜味!和四十多年前一样。所有的鲜味都是现场做的,味道好!

已经满头白发的老板仍然坚持以手工制作各式烧饼、酥饼。使用传统的炭烤炉来制作烧饼。这种以贴炉方式做出来的烧饼有种迷人的炭烧香味与口感。

一早老板忙着揉制烧饼面团,这种古法制作的传统早餐店由于耗时耗工,能现做现烤的已越来越少了。

只有一炉烤烧饼,以是卖完后现烤,下批需要守候一段出炉时间!这种作法毕竟是辛劳,且产量有限!

有的店用西式的面包烤箱来制作烧饼,但那种被炭火焖熟的表皮微焦口感却也这样逐渐的消逝中。

从揉面到洒入大把的葱盐、切割到放入真正木炭的炭火烤烧饼,那股自然的碳香煞是迷人,厚实的烧饼刚出炉的鲜味惊为天人,酥香中带有老面的甜味、咸香的葱花在品味中葱油的迷人自然在口中扩散,是专心且遵照古法制作的手工中式面点才有的显示。值得专程去吃的店!

除了面香,另有被炭火烘烤的酥脆和芝麻香;老面再加上炭烤的厚烧饼,简直可以算是烧饼界的极品,香气十足,咬劲Q弹!

甜豆乳属清新型,有淡淡的豆香,但更推咸豆乳。

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咸豆乳味道与口感皆为清淡、清新气概,吃获得豆花块状感,也有豆香很舒适,加点辣油,配着烧饼吃超棒啊!

手做的酥饼形状上不太悦目,不外极酥、极好吃!饼不能貌像!

甜酥饼内里的麦芽糖和烧饼融合在一起,好吃啊!甜酥饼上头有着满满的芝麻,在芝麻香和面香以外,又多了一股淡淡的糖香,条理感显著,扎实有条理。

吃起来是外表酥脆,里层软Q,软绵的糖心内馅,吃获得一点点的砂糖口感,但又不会太过甜腻,真的很好吃!

咸酥饼,饼皮表层的酥脆和焦香精彩,层层口感明白,内馅咸香的葱花香气满溢,软绵的口感,能吃获得单纯葱花油和一点点盐巴搭配后的绝妙滋味,这么单纯、这么鲜味!

老板黎明即起备料,不假手于他人,四十年如一日,坚持专心制作好烧饼的职人的精神,让和记的烧饼成为一种会想念的味道!

一口咬下,满满感动,我心中第一名的烧饼!

作者为资深广告人

照片泉源:作者提供。

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(中时新闻网)

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