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2022世界杯资讯(www.x2w99.com):婆婆说:这面热三遍,拿肉都不换,开胃易消化,秋冬吃最舒坦

来源:吉安信息港 发布时间:2021-07-22 浏览次数:

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浆面条和糊涂面都是洛阳特色面食,成本低,经济实惠,在外面花几元钱就可以吃一大碗,开胃易消化,秋冬时节吃一碗最舒坦。

婆婆最喜欢吃的是浆面条,一做就是一大锅,做一次吃两顿,剩面条比刚出锅还香。

每次做浆面条,婆婆就说:这面热三遍,拿肉都不换。可见洛阳人对浆面条的喜欢,吃完还想吃,让人回味无限。

做浆面条用到的是酸浆,可不是清水,酸浆是浆面条的灵魂,多以绿豆和豌豆的浆汁发酵而成。在洛阳有专门卖酸浆的店肆,不用自己做酸浆,买着吃利便又省事。酸浆分新酸浆和老酸浆,新酸浆的酸味没有老酸浆浓郁,可凭证小我私人口味来选择。

洛阳人险些家家户户都市做浆面条,制作简朴,花不了若干功夫就可做一大锅,秋冬天气严寒,呼噜噜一碗下肚,驱寒又舒坦。

今天的浆面条是婆婆做的,我全程认真拍摄纪录,婆婆说许多人在家做浆面条口感发涩,只要掌握其中的小诀窍,保证一次做乐成。

睁开全文

洛阳家常浆面条

主要食材:酸浆、面条、小香芹、花生、青豆、胡萝卜

婆婆买了1.5块钱的酸浆,若是两小我私人吃的话买1块钱酸浆就足以。

详细制作步骤

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1.芹菜的根部切成小碎丁,叶子部门切发展段,胡萝卜切成细丝。

婆婆说有的人家喜欢把芹菜根部切发展段,这些都是凭证小我私人喜欢来定,每家做的浆面条都有自己怪异的风味。

2.青豆和花生提前煮熟备用。

3.热油放葱花爆香,先将芹菜和胡萝卜煸炒一下,放盐提味,不要炒断生,爆炒15秒就可出锅。

4.配菜都处置好之后,就最先煮酸浆和面条了,煮酸浆是有诀窍的,许多人都是用大火直接煮开,大错特错,难怪浆面条口感发涩欠好吃。

准确的做法:

中火煮酸浆,淋少许油,一边煮一边用筷子轻轻搅拌,阻止浆水星散,不时地搅拌不仅使其受热平均,浆水也会更融合,吃起来才会顺口又顺滑。(好比水淀粉,放时间长淀粉和水就会星散,要搅拌才气平均)

5.煮到锅边最先麋集的冒起小泡泡,就最先下面条,并转大火。

6.面条煮到七八熟,放入所有的配菜。

7.调味只用盐,不放其他的佐料。

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